化学名】：2，3-二羟基丁二酸
【分子式】：C4H6O6
【分子量】：150.09
【性 状】：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉水。在空气中稳定，密度1.697，其水中溶解度20.6(20℃)，乙醚中溶解度约1%，乙醇中溶解度5.01(25℃)。
【用 途】：本品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。本品经FAO/WHO专家委员鉴定为优良之食品添加剂。
【包 装】：25kg复合袋装，内衬双层牛皮纸袋，薄膜袋。
【贮 藏】：清洁和干燥仓库内。
【规 格】：符合美国食品化学法典（III）和GB15358-94。
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